Encore du poisson

A la maison nous mangeons souvent du poisson et c'est toujours l'occasion pour essayer une nouvelle recette. Celle-ci je l'ai préparée hier au soir pour notre dîner et pour la faire vous avez besoin de:

De la lotte ou de grosses crevettes (pour la quantité vous voyez vous même), de l'huile d'olive (toujours de l'huile d'olive), une poignée de légumes coupés en julienne (je triche en utilisant de la julienne surgelée), un oignon doux haché très fin, un peu de poudre de curry (il est possible d'en trouver de très bonnes dans les commerces et pour la quantité tout dépend du parfum que vous voulez donner, il est préférable de prendre un curry qui soit doux), un peu de pulpe de tomate, une boîte de lait de coco, de la coriandre hachée et un cube de bouillon de poisson.

Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter la julienne de légumes, la poudre de curry qu'il faut laisser revenir un peu (il faut toujours faire revenir les épices pour qu'elles donnent tout leur parfum), ensuite ajouter la pulpe de tomate, le cube de bouillon de poisson et enfin le lait de coco. Laisser mijoter pendant quelques minutes, ajouter un peu de coriandre hachée et à la dernière minute, peu de temps avant de passer à table, faire cuire dans cette sauce le poisson ou les crevettes, il faut que cela cuise doucettement, à la dernière minute encore un peu de coriandre et voilà, le tour est joué. Un riz basmati préparé avec un peu de cardamome et de gingembre sera l'accompagnement idéal.