De retour!

Ces derniers temps je n'ai pas vraiment pris le temps de mettre à jour ce blog et c'est bien dommage, mais je vais rémédier à cela.

Je viens de reprendre ma bonne vieille habitude de faire du pain, un peu parceque j'ai eu la curiosité d'acquérir une machine à faire le pain et un peu parce que j'en ai assez du pain caoutchouc que l'on trouve dans les "boulangeries". Faire du pain c'est tout simple, il suffit d'avoir de bons ingrédients de base (farine et levure) et un peu d'imagination; je dis imagination parce qu'il est possible de faire du pain avec différentes farines, y ajouter des épices, des graines, des herbes, etc. Dernièrement j'ai fait deux nouveaux pains, un pain blanc avec de l'origan et un pain à base de farine bise et de farine blanche avec diverses graines (multi céréales), je vais donc en donner la recette.

Pour le pain blanc:

Il faut de préférence utiliser une farine blanche de type 65 et de préférence provenant de blé de culture biologique; il est possible d'en trouver dans des magasins biologique ou magasins de régimes, bien que de nos jours nombreux sont les supermarchés vendant des produits biologiques, y compris la farine. Il vous faudra également de la levure, par choix j'utilise de la levure fraîche, vendue en petits cubes de 25 gr. (suffisant pour 500 gr. de farine) mais il est possible d'utiliser de la levure de boulanger instantanée qui vient en petits sachets et sous forme de petits granulés (1 sachet est suffisant pour 500 gr. de farine). Ensuite il vous faudra de l'eau tiède, du sel et l'origan.

Prenez donc un bol et mélangez-y les 500gr. de farine, la levure (si il s'agit de levure fraîche vous l'émiéttez avec vos doigts), une cuillérée à café de sel (le sel renforce l'action levante de la levure, mais vous pouvez ne pas en mettre si vous faites un régime sans sel), l'origan.

Maintenant, si vous possédez une machine à faire le pain vous avez le choix entre suivre le programme de la machine et oublier le pain jusqu'à ce qu'il soit cuit ou bien utiliser la machine seulement pour pétrir et ensuite le faire cuire dans un moule. Personnellement j'utilise la machine pour faire deux pétrissages de dix minutes chacun et ensuite je le cuis dans un moule et au four.

Si vous n'avez pas de machine à pain, vous ajoutez au mélange farine de l'eau tiède et une cuillérée à soupe d'huile d'olive (je ne donne pas une mesure exacte pour l'eau car tout dépend de la farine, mais disons qu'environ 300 ml seront suffisants) il faut que vous obteniez une pâte souple, ni trop sèche et dure, ni trop liquide et molle. Cette pâte vous la pétrissez pendant dix bonne minutes, ensuite vous la remettez dans le bol, la couvrez et la laissez lever une première fois (elle doit doubler de volume) ensuite vous la pétrissez de nouveau pendant dix minutes et vous la mettez dans un moule, préalablement huilé et enfariné, vous couvrez et laissez lever une deuxième fois (de nouveau double du volume) et cuisez dans un four bien chaud pendant environ 30 minutes. Afin de savoir si le pain est cuit il suffit de le sortir de son moule et d'en taper la base, si vous obtenez un son sourd, votre pain est cuit, il ne reste plus qu'à le laisser refroidir sur une grille et ensuite le déguster. Le résultat devrait être comme sur la photo. Demain, vous aurez une autre recette.