Boeuf de Noël

Hier j'avais dans mon frigo un beau morceau de paleron (1kg) et j'avais pensé en faire une petite viande en sauce, mais je voulais faire quelque chose de différent et c'est alors que j'ai pensé aux marchés de Noël et au vin chaud et de là cette recette.

Ingrédients:

-1kg de paleron

-1 oignon haché

- 4 belles carottes

-2 branches de céleri

-4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 8 clous de girofle

-1 cuil. à café de cannelle en poudre

-1 cuil. à café d'extrait de vanille

- du poivre noir fraîchement moulu

-sel

-Sucre brun

-1 demi litre de vin rouge

-1 demi litre de bouillon

-2 belles oranges

J'ai fait revenir l'oignon, les carottes et le céleri jusqu'à ce que l'oignon soit translucide mais surtout pas doré; j'ai ajouté les épices, le sucre, l'extrait de vanille, les oranges coupées en quartiers (avec la peau) et j'ai mouillé avec le vin et le bouillon. Un fois que cette sauce était arrivée à ébullition, j'ai ajouté le morceau de paleron, j'ai couvert ma cocotte et je l'ai mise au four (150º) pendant 2 heures et demi. La viande était alors fondante mais la sauce avait encore besoin de réduire, ce qui s'est fait sur un feu assez vif; si besoin est, il est toujours possible de l'épaissir avec un peu de Maïzena diluée dans de l'eau froide, mais il ne faut pas qu'elle soit trop épaisse, il faut juste qu'elle puisse napper les morceaux de viande. J'ai servi cette viande avec un purée de pommes de terre à laquelle j'avais rajouté des lamelles de champignons sautés.

Voilà, c'est tout simple et c'est de saison.