A table

Hot Cross buns

Ces petits gâteaux sont une tradition britanique lors des fêtes Pascales; ceux sont de petits gâteaux dans le genre brioche qui sont servis au petit déjeuner ou pour le thé, chauds et tartinés de beurre.

Ingrédients pour 12 à 14 gâteaux:

450g de farine à pain

50g de sucre

25g de levure de boulanger (soit instantanée ou fraîche)

250ml de lait tiède

1 œuf

50g de beurre

100g de raisins secs

50g de peaux d'orange confites

1 cuillérée à café de "mixed spice" c'est à dire un mélange de cannelle, noix de muscade et clou de girofle

Une pincée de sel

Préparation:

Faire fondre le beurre dans le lait tiède et y ajouter le sucre ainsi que l'œuf battu. Laisser tiédir. Pendant ce temps tamiser la farine avec les épices, ajouter la levure et la pincée de sel. Ajouter le mélange lait, beure, œuf et sucre et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte un peu collante; laisser reposer 5 minutes afin qu'elle soit plus malléable. Une fois reposée la pétrir pendant jusqu'à ce qu'elle soit souple; la mettre dans un bol couvert d'un torchon et laisser lever. Lorsque la pâte est levée il vous faudra la pétrir un peu de nouveau et former 12 ou 14 petites boules que vous aplatirez un peu et sur lesquelles vous découperez une croix à l'aide d'un couteau bien aiguisé; déposez-les sur une plaque, couvrez les de nouveau d'un torchon et laissez lever pendant environ 15 minutes. Cuire à four chaud pendant environ 15 à 20 minutes. Faites refroidir sur une grille et servez soit tout de suite et tiède ou le lendemain en les faisant réchauffer.

Bonnes Pâques.