Soupe de poisson

Qui dirait qu'un 10 juin il ferait un temps pour manger une soupe de poisson bien chaude?? Pourtant c'est ce que j'ai préparé aujourd'hui, une bonne soupe de poisson bien garnie. La base d'une bonne soupe de poisson n'est autre que le bouillon que l'on produit à partir de têtes et autres parures que vous pouvez obtenir chez le poissonnier ou que vous gardez dans votre congélateur lorsque vous achetez un poisson antier.

Pour cette soupe j'ai utilisé:

Bouillon

- Deux têtes de poisson et les arêtes centrales correspondantes;

- Les parures d'une lotte;

- Un oignon;

- Les tiges de quelques oignons nouveaux gardées dans mon bac à légumes;

- 2 carottes;

- Quelques brins de persil

- Du sel;

- De l'eau

Soupe

- Un oignon coupé en morceaux

- 2 tomates coupées en morceaux;

- Les légumes cuits dans le bouillon;

- 1 calamar coupé en anneaux;

- Un morceau de congre coupé en dès;

- Une tranche d'espadon coupée en dès;

- Une gousse d'ail;

-Huile d'olive

- Poivre du moulin;

- Une pincée de paprika piquant

Avant tout j'ai fait un bon bouillon de poisson avec tous les ingrédients énumérés dans la liste "Bouillon". Je l'ai fait à l'autocuiseur et cela pendant 5 minutes. Une fois cuit je l'ai passé et en ai réservé tous les légumes.

J'ai alors fait revenir dans l'huile d'olive l'oignon coupé en morceaux, les tomates, la gousse d'ail, les légumes du bouillon et je les ai couvert avec le bouillon. J'ai remis le tout à cuire à l'autocuiseur pendant 5 minutes après quoi j'ai passé le tout au mixeur jusqu'à obtenir une soupe épaisse et colorée. J'ai alors ajouté le poivre du moulin, le paprika ainsi que les différents poissons et ai rectifié le sel. J'ai laissé cuire quelques bonnes 5 ou 6 minutes jusqu'à ce que le calmar et les poissons soient cuits. Voilà! Elle peut se servir avec des croûtons et de la rouille si l'on veut quelque chose de plus complet et consistant.